Vill du baka sött utan vanligt socker så är Sukralos ett fint sötningsmedel

I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är emellertid inte alltid så enkelt att hitta korrekt medel därför att de annorlunda varianterna har en aning olika egenskaper och därmed passar skilda ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är totalt utan kalorier. Det här är ett medel som kan användas för bakning men det är angeläget att förstå hur man ska nyttja det på rätt sätt.

sockerersättning

Vad är egentligen sukralos och är det säkert att nyttja?

En orsak till att man gärna använder sig av sukralos för att söta olika bakverk samt livsmedel är att det här är ett medel som är sötare än många andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som även används därför att söta utan att tillföra kalorier.

Sukralosen framställs från fullständigt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med flera fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning eftersom det går att hetta upp. Det är också därför som sukralosen är ett så bra val då du vill förtära bakverk men hålla vikten.

Precis som med så mycket annat i livet så ska man icke överdriva användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att frukta sukralosen. Den är pålitlig att använda och det speciellt i bakverk och godis som man gör hemma.

Sukralos kan däremot vara komplicerad att hitta i butiker men finns på nätet på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.

Andra former av sötningsmedel som även kan vara av intresse

Den som börjar med en diet där socker ska uteslutas blir glad av att se att det finns gott om valmöjlighet. Man kan söta maten med andra medel som exempelvis erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron samt melon) som används i åtskilliga kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Om du testat sukrin i kaffet så möjligen du rynkar på näsan och det är ej så konstigt, jämfört med sukralosen så är erytritolen ej lika stark.

Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Det här är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis samt tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är också för den skull som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av många tandläkare som ett substitut till godis med socker.

Något som är gripande med xylitolen är att den ej blott ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan även hämma tillväxten av en del bakterier och detta kan medföra att ett barn icke får öroninflammation!
Detta kan vara bra att vara medveten om om man är förälder till att barn som ofta har bekymmer med öronen och som skulle kunna behöva något gott samt nyttigt att motverka detta med.

Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har dålig smak. Stevia har en egendomlig lakritsliknande bismak som flera tillverkare försöker dölja med att tillsätta smakämnen. Många sötningsmedel smakar kemikalier alternativt smakar så dåligt att man brukar mixa åtskilliga skilda i ett försök att få bättre smak. Somliga sötningsmedel tål inte värme eller minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostsam) och näst bäst Erytritol.

Men hur nyttigt är det egentligen att byta ut sockret?

Det är icke längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns tydliga fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är förträffligt för tänderna. Men man ska spåna på att det ej jämt är att förespråka de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och det här kan vara farligt ifall man får i sig för mycket.